很多人都不喜欢吃酱油，因为他们觉得吃酱油会让皮肤变黑，这种说法是不是真的?
皮肤变黑，主要和黑色素有关。在人体内存在一种叫「酪氨酸」的氨基酸，经过酪氨酸酶的催化，以及其他一系列复杂的化学反应，最终生成黑色素。而这些黑色素就是决定我们肤色的主要原因。黑色素的多或少，受遗传基因、激素水平和紫外线照射等因素的影响。
酱油中虽然含有黑色素的合成原料酪氨酸，但经检测，每100克酱油只含115毫克左右的酪氨酸，与牛奶中酪氨酸的含量相似。也有人担心是酱油的颜色对肤色有影响。酱油的颜色是由其中所含的焦糖色素来体现的。焦糖色素是一种广泛应用于饮料、酱油、食醋中的色素，至今也未见焦糖色素促进黑色素形成的报道。
目前已经证实能令皮肤美白的物质主要是抗氧化剂，抗氧化剂可以减少黑色素的形成，比如维生素C 美白的力量就非常强大。
天然维生素C被美誉为"经典的天然美白元素"。内服天然维生素C，能够从肌肤基底层抑制酪氨酸酶活性，抑制黑色素生成，甚至可以将深色氧化性黑色素还原成浅色还原性色素，从而提升肌肤透白度，帮助肌肤白皙净透。